Aspettando Natale: gli Spitzbuben

Aspettando Natale: gli Spitzbuben

Il countdown al Natale prosegue veloce, troppo veloce! Io avrei bisogno di rallentare i ritmi e godermi la magia delle lucine bevendo cioccolata calda… e invece sono qui che scrivo post per voi!

Se avete letto il mio racconto su This is Christmas Workshop, avrete visto che abbiamo realizzato due ricette di biscotti natalizi e oggi vi lascio, a grande richiesta, quella degli altoatesini Spitzbuben (quella dei Gingerbread invece la trovate qui).

Ingredienti (per 40 biscotti)

• 250 gr burro morbido
• 130 gr zucchero a velo
• 3 tuorli
• 400 gr farina
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 2 cucchiai latte (all’occorrenza se l’impasto è troppo sostenuto)
• 1 limone
• 1/2 baccello vaniglia
• 1 pizzico sale
• confettura ciliegia

Procedimento

• Con le fruste montare il burro morbido insieme allo zucchero a velo.
• Aggiungere la scorza grattuggiata del limone, i semi della vaniglia, un pizzico di sale.
• Lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.
• Unire i tuorli uno alla volta e poi la farina setacciata col lievito.
• Impastare velocemente con le dita (o con la foglia se usate la planetaria) fin quando l’impasto diventa compatto.
• Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa 1 ora.
• Riprendere l’impasto e stenderlo col mattarello su un piano infarinato.
• Coi tagliabiscotti, ricavare gli spitzbuben stando attenti ad avere numero pari di basi e parti superiori col buchetto nel mezzo (i biscotti andranno poi accoppiati una volta freddi).
• Infornare a 180° in forno già caldo per 6/7 minuti.
• Far raffreddare i biscotti e farcirli con la confettura di ciliegia; spolverizzare con zucchero a velo e servire.

ph. Una marmellata di foto